Terroir Une partie calcaire, une partie granitique
Vinification Après pressurage, on effectue un léger débourbage à froid durant 48 heures. Seules les levures indigènes sont responsables de la fermentation alcoolique qui s’effectue à des températures comprises entre 18 et 20°C.
Élevage 30% du vin est vinifié et élevé en demi-muids, l’autre partie en cuve. Les deux vins sont assemblés avant la mise en bouteilles, au printemps suivant la récolte.
Service Il est conseillé de servir ce vin à 12-13°C
Potentiel de garde: 2 à 3 ans
Dégustation Robe : robe jaune paille, brillante aux reflets verts. Nez : expressif, arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche (pêche), belle expression minérale du terroir de Saint-Péray. Bouche : l’attaque est franche, la bouche longue et tendue. Finale saline.
